Maionese, sì ma senza….

Oggi vorrei proporvi una ricetta che, quando l’ho sentita la prima volta, mi pareva un pò magica! Si basa su principi chimici…come un pò tutta la vita sembra, ma a me piace pensarla più come una sorta di magia buona!!! Oggi preparate con me una maionese senza uova e senza latte…di mucca, perchè useremo come unici due ingredienti principali olio di semi di girasole e latte di soia! Il latte e l’olio si emulsionano e montano come una maionese classica grazie alle proteine del latte di soia che mantiene l’emulsione stabile, così non smonta e non impazzisce! Vi occorrerà un frullatore ad immersione e il suo bicchiere alto e stretto.

  • 100ml di latte di soia non zuccherato
  • 200ml di olio di semi di girasole
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • un cucciaino di curcuma (serve solo a dare un colore più deciso

maio

Io metto tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore o in mancanza in un recipiente stretto e lungo e frullo con movimenti dall’alto al basso facendo su e giù. La maionese monta in pochi secondi, se la volete più compatta aggiungete altro olio a filo. Potete anche personalizzarla nel gusto, aggiungendo per esempio un cucchiaino di senape, zafferano o dell’erba cipollina…come sempre alla fantasia non si mette limite! Adesso tocca solo pensare a cosa abbinarla!!!! Buon appetito!!!!!!