Soffici muffin al cioccolato

Dopo una pausa-nonni eccomi di nuovo sul web! Rivedersi dopo sei mesi per pochi, pochissimi giorni con i propri cari, significa parlare, parlare, scoprirsi, riscoprirsi, raccontare e raccontarsi, progettare e ascoltare, con i bimbi che saltellano ovunque in preda ad un euforia d’affetto incontenibile! E’ bello! Forse è bello proprio perchè siamo lontani, ognuno libero di gestire e vivere la propria vita e famiglia indipendentemente, sempre sapendo che gli altri ci sono sempre con il loro affetto e una parola di comprensione e incoraggiamento! Sì, sono proprio lì a portata di telefono, e poi sono proprio lì ad aspettarci durante le vacanze estive….Le partenze sono sempre un pò tristi…tanto quanto sono confusionari gli arrivi!! Ci consoliamo con un dolcino soffice soffice? Questi muffin sono capaci di consolare ogni malinconia, almeno spero!!! Provate con me??

primula

Ingredienti:

  • 150gr di farina 00
  • 150 gr di fecola di patate
  • 250gr di latte intero fresco
  • 120gr olio di semi
  • 100gr di cioccolato fontente
  • 200gr di zucchero
  • 2 uova
  • semini di baccha di vaniglia
  • una bustina di lievito per dolci

VERSIONE BIMBY: Inseriamo il cioccolato a pezzi nel boccale e tritiamo a vel 7 per pochi secondi, ora inseriamo il latte 1 min 40° vel 5. Inseriamo zucchero, l’olio, le uova e le farine 30sec vel 6. Inseriamo il lievito e la vaniglia 30sec vel 6

Se non possedete il bimby ma usate le fruste elettriche: sciogliete a bagno maria o al microonde il cioccolato fondente. In una terrina mettete le farine, lo zucchero, i semini di vaniglia, le uova, il latte, l’olio e mescolate bene, una volta che il composto è liscio aggiungete il cioccolato fuso, ma intiepidito e dopo il lievito, mescolate bene.

Versate il composto nei pirottini precedentemente preparati nella teglia da muffin e infornate a forno caldo 180° per circa 20-25 min. Sfornate e lasciateli raffreddare su una gratella.

Un grande bacio a tutti e 4 i nonni dei miei bimbi!!!!

muffin

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Camille…sognando la primavera!

Lo so è presto, è fuori stagione, ma piove da giorni, è tutto grigio e umido,  almeno a merenda godiamoci un raggio di sole sognando le passeggiate primaverili, che ne dite?? Queste piccole tortine alle carote sono davvero un toccasana per cambiare da grigio ad arancione il nostro umore, e poi sono anche utili per far mangiare un pò di verdurina al nostro bimbo che magari non gradisce!! Volendo si possono anche decorare con un frosting per un occasione speciale, ma anche semplici così sono fantastiche! Quindi se siete di mal umore da pioggia come me o se siete felici ecco la ricetta di oggi!camilleIngredienti:

  • 200gr di carote a pezzetti
  • 200gr di zucchero
  • 100gr di mandole spellate
  • 200gr di farina 00
  • 100gr di fecola di patate
  • 100gr di latte intero fresco
  • 2 uova
  • 100gr di olio di semi di buona qualità
  • una bustina di lievito

Qui avete bisogno di un buon frullatore, mixer o dir si voglia. Inserite nel frullatore zucchero e mandorle e riducete in polvere frullando al massimo, ora, poche alla volta, aggiungiamo le carote fatte a pezzettini per facilitare il compito del frullatore. Raccogliamo con una spatola tutto il contenuto delle pareti del frullatore sul fondo e aggiungiamo le uova, il latte e l’olio e frulliamo ancora un pò. Ora è la volta delle farine, e del lievito. In base alla potenza del frullatore avremo un composto più o meno liscio, perchè in alcuni casi potremo vedere dei pezzettini di carota o mandorle, per me va bene lo stesso, si avrà un risultato più rustico. Sistemiamo i pirottini in una teglia da muffin e riempiamoli, ma non fino all’orlo. Per alcune preparazioni di muffin vanno riempiti di due terzi, qui possiamo riempirli un pò di più perchè questi non cresceranno tantissimo per via dell’umidità delle carote. Via in forno caldo a 170° per 20 min circa. Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella o quanto meno toglieteli dalla teglia da muffin. Ora gustatevi questa tortina ad occhi chiusi pensando alle prossime passeggiate circondati da prati verdi e fioriti, migliorata la giornata??

muffin-strudel

Uno strudel in un muffin…perchè no?? Ho voglia di una coccola che non sia cioccolatosa,ma che mi faccia sentire già l’autunno con il caldo dei maglioncini e le tazze di thè bollenti in mano….ma sono ancora a maniche corte…nasce così l’idea di unire il ripieno dello strudel che a casa mia fa subito autunno-inverno con il muffin colazione-merenda poco impegnativa! sono meravigliosi, facili veloci e profumatissimi! Provate con me??

  • 150ml di latte
  • 120gr di burro
  • 70gr di zucchero
  • 2 uova
  • 300gr di farina
  • una bustina di lievito
  • buccia di mezzo limone grattugiato
  • una mela (meglio se renetta)
  • una manciata di pinoli
  • una tazza di uvetta
  • cannella
  • zucchero di canna q.b.

impastate prima latte, zucchero, burro e uova, una volta creato un bel composto morbido aggiungete la farina e il lievito, dopo tutti gli altri ingredienti, distribuite l’impasto nei pirottini e cospargete la superficie con una spolverata di cannella e zucchero di canna. Infornate a 180° per 20.25 min.DSCN4432

cuore di cioccolato!

Chi può resistere ad un cuore tenero?? Se poi è di cioccolata vi sfido!! A grande richiesta dai miei cuccioli piccoli e grandi ecco una semplice ma goduriosa variante dei muffin con lamelle di mandorle. Basta non mettere il limone nell’impasto e sostituirlo con i semini di una bacca di vaniglia, versare nei pirottini un cucciaio raso di impasto, uno di cioccolata spalmabile o marmellata e per finire di nuovo una cucchiaiata di impasto! sempre 180° x 20 min. circa! Buona merenda, buona colazione, buone coccole!!!!!DSCN4376

muffin al limone con lamelle di mandorle

Come non desiderare un momento tutto per se stessi?? Un angolino accogliente della casa, un profumato the, l’ultimo raggio di sole a scaldarvi, un buon libro e un pò di dolcezza! Io posso aiutarvi per la dolcezza con questi semplici muffin…voi organizzatevi per il resto!!!!!

  • 380gr di farina
  • 200gr di zucchero
  • 2 uova + un tuorlo
  • 150gr di burro morbido
  • 250gr di latte
  • una bustina di lievito
  • la buccia grattugiata di un limone bio
  • lamelle id mandorle

Impastate tutti gli ingredienti (tranne le mandorle)cup, sistemate tutti i pirottini da muffin e riempiteli per due terzi con il composto, cospargeteli di lamelle di mandorle e via in forno 180° per 20 min circa…controllateli con uno stecchino, perchè da forno a forno possono esserci delle piccole differenze!    …….buon relax……