polpette di melanzane

Sì è vero, l’autunno sta arrivando, ma al mercato contadino ho ancora trovato delle belle melanzane, e la menta nel vaso sul balcone è ancora bella rigogliosa, quindi godiamoci con questa ricetta gli ultimi scampolini dei sapori estivi! Se poi i sapori estivi li racchiudiamo in una polpetta per di più fritta, vi sfido a resistere!!! La ricetta è rubata dalla tradizione di una mia amica di origini siciliane che è nata però a Bergamo, quindi con quella dose di contaminazione che i km e la vita di ogni famiglia mette…e che mi sembrano sempre gli ingredienti migliori!

  • 2 grosse melanzane
  • 1 uovo
  • 2 bicchieri di pangrattato
  • olio q.b.
  • 4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe abbondante
  • foglioline di menta fresca
  • olio per friggere

Togliete il picciolo alle melanzane e quanche striscia di buccia. Tagliatele a pezzi e mettetele in una pentola coperte d’acqua e lessatele. Devono diventare molto morbide. Scolatele e strizzatele e lasciatele raffreddare e sgocciolare in un colino per qualche ora. Una volta ben fredde e sgocciolate, mettetele in una terrina e con le mani schiacciatele e fatele diventare quasi poltiglia. Ora aggiungete gli altri ingredienti e amalgamate il tutto. Formatene polpettine, io le ho preparate a cilindretto, e friggetele in olio di semi caldo. Servite calde calde e fate in fretta a sedervi a tavola…finiscono in un lampo!

polpette di melanzane

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18 thoughts on “polpette di melanzane

  1. Altro che caldarroste … qui un bel cartoccio di melanzane attendono di essere consumate con tanto di foglioline di menta in bella vista! 😉
    Daniela queste son polpette favolose e ti assicuro che in questo momento mi delizierei con la loro bontà.
    Un modo originale di preparare le melanzane presentandole in un modo altrettando originale … bravissima! 🙂
    Ti lascio un abbraccio
    Affy

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