Raimbow cake…per festeggiare il mio amore!

Quando è nata la mia prima bimba le ho scritto una lettera in cui le dicevo quanto mi sarei impegnata a renderla felice, sicura, serena, libera. Continuo ad impegnarmi ogni giorno perchè questo avvenga! Qualche giorno fa ho letto un articolo di un altra blogger proprio sul fatto che noi mamme ci sentiamo come si sentono i nostri figli, se sono tristi, siamo tristi, se sono felici siamo felici….ma è vero anche un pò il contrario. Se siamo serene, soddisfatte, calme e amorevoli noi, lo saranno anche i nostri bimbi….almeno finchè sono piccolini. Una settimana fa la mia cucciola ha compiuto otto anni, tanti….perchè a me sembra ieri di averla presa in braccio per la prima volta. La torta che ho pensato per lei è un arcobaleno…perchè dopo ogni temporale torna sempre il sereno, nel cielo e nella vita! Perchè dopo ogni difficoltà si può ancora sorridere. Perchè bisogna circondarci di colori, di allegria, di fiori, di profumi e cercare a tutti i costi la nostra fetta di felicità!

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Se volete provare anche voi a vedere se alla fine di una fetta arcobaleno c’è un pentolone di monete d’oro, ora vi dirò le mie dosi! E’ una torta che prevede l’uso di coloranti alimentari, che in effetti evito sia quando cucino che quando faccio la spesa, ma vi assicuro che a volte fare uno strappo alla regola fa bene…perchè io la mia pentola con le monete d’oro l’ho trovata nei sorrisi stupiti dei miei bimbi al taglio della prima fetta!!

Bisogna cuocere sei dischi di pan di spagna, uno per ogni colore. Io ho usato le teglie in alluminio basse usa e getta da 24 cm. Se avete un forno grande potete cuocere anche due teglie insieme sullo stesso piano, ma se è piccolo come il mio non vi consiglio di metterne una sopra e una sotto anche se usate il ventilato perchè la cottura non risulterà uniforme e si potrebbero creare delle asimmetrie nella lievitazione in cottura.

Ingredienti per ogni base:

  • 2 uova
  • 100gr di farina
  • 100gr di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di lievito
  • colorante alimentare q.b.

In una terrina mettete le uova e la quantità di colorante alimentare scelta. Io ho usato coloranti in gel e la punta di un coltello è stata sufficiente, ma potete usare anche quelli liquidi o in polvere, a voi la scelta del tipo e l’intensità di tono. Sbattiamo con una frusta elettrica o a mano le uova e il colorante per farlo sciogliere bene e poi aggiungiamo lo zucchero e frulliamo ancora.  Ora aggiungiamo farina e lievito e frulliamo ancora un pò, livelliamo il composto nella teglietta imburrata e infarinata e via in forno caldo 180° Per circa 20, 24 min. Ripetiamo questa operazione per tutti gli strati..e tutti i  colori.Per la farcia io ho scelto una crema al latte senza uova visto che ne avevo usate già 12 nei vari pan di spagna, e ho bagnato ogni disco con una soluzione di latte e acqua al 50%.

Ingredienti crema al latte:

  • un litro di latte fresco intero
  • 200gr di zucchero
  • 4 cucchiaini di miele millefiori
  • 100gr di maizena
  • bacca di vaniglia
  • 250 ml di panna fresca non zuccherata

In un pentolino mettete a scaldare il latte con la bacca di vaniglia, lo zucchero e il miele. Quando sta per bollire versarlo a filo in una ciotola in cui avrete già messo la maizena e girate velocemente poco latte alla volta affinchè non si creino grumi. Ora rimettete sul fuoco e fate addensare. Di solito pochi secondi dopo la bollitura è pronta. Lasciate raffreddare completamente e poi aggiungete la panna che avrete prima montato. Unitela delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

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Non vi resta che assemblare delicatamente la torta e decorarla come più gradite. Io ho usato dei piccoli fiorellini di pdz che ho realizzato con gli stessi colori usati per gli strati e le loro gradazioni. Il fatto di mantenere neutro l’esterno crea la meraviglia nel vedere il colore all’interno! Se trovate anche voi il pentolone di monete d’oro fatemi sapere!!

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La tradizione alle noci

L’otto dicembre per noi è sempre legato al mio papà, che tra ieri e oggi festeggia compleanno e onomastico, quindi prima di tutto AUGURI!! Perciò è legato anche a tradizioni che si ripetono anno dopo anno, con poche modifiche ed eccezioni, altrimenti che tradizioni sono!! Il rituale prevede un grande pranzo che si conclude con la famosa torta alle noci della mia mamma! Non certo famosa come pasticcera, quando ci si mette però è molto capace, specialmente se i piatti che cucina hanno ingredienti che le piacciono, tipo le noci!!! Anche a 700 km di distanza, questa mattina è la prima cosa che ho fatto( con le noci che ovviamente mio papà ha raccolto dal nostro grande albero, ha sgusciato e mi ha spedito qualche giorno fa) è stata proprio questa torta.noci2

Il mio piccolo dopo averla mangiata ha detto che aveva l’odore di casa dei nonni….che io non sento, forse perchè è anche un pò mia.

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 175gr di farina
  • 175 gr di zucchero semolato
  • 100gr di cioccolato fondente tagliato a coltello in piccoli pezzi
  • 100gr di uvetta rinvenuta in un liquore dolce
  • 100gr di burro sciolto a bagno maria
  • 300gr di gherigli di noci
  • un cucchiaino di cannella in polvere

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve quest’ ultimi. Sbattete i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete il burro, la farina, il cioccolato,la cannella, l’uvetta e le noci. Aspettate che ogni ingrediente sia amalgamato prima di inserire il successivo. Sarà un impasto duro e faticoso da girare ma alla fine potrete inserire i bianchi montati e neve e le cose si semplificheranno. Per non smontare i bianchi girate dal basso verso l’alto fino a che il composto non risulta ben amalgamato. Ora imburrate e infarinate una teglia rettangolare ampia e bassa, una lasagnera per esempio e versateci l’impasto. Livellate con una spatola in uno strato sottile e via in forno per 30 min. a 190°. Una volta fredda tagliatela in quadratini e spolverate con lo zucchero a velo! Un idea per cominciare le feste natalizie con i sapori tipici di questo periodo!noci

i suoi primi quarant’anni!

Il primo compleanno che abbiamo festeggiato insieme è stato tanti tanti anni fa…sulla sua torta c’erano ventiquattro candeline…io sfornavo solo crostate e poco altro, non avevo idea di quel che la vita ci avrebbe regalato e dove ci avrebbe portato! Tante cose da allora sono successe, ma proprio tante: abbiamo girato mezzo mondo, abbiamo vissuto in almeno 7 città diverse mettendo insieme le mie e le sue, ci siamo sposati, abbiamo avuto due meravigliosi bimbi e abbiamo adottato il secondo gatto della nostra vita comune…e poi sì lui ha compiuto quarant’anni! E’ stato un soffio un battito di ciglia e i famigerati anta sono arrivati!! No non lo dico perchè ci spaventano ..anzi! Ma quanto mi piacciono quei due fili argentati sulle tempie…si, si a cercarli per bene ci sono! Quanto mi piacciono quelle rughette intorno agli occhi che mi ricordano tutti i sorrisi che ti ho strappato! Quanto mi piace pensare che questi sono solo i tuoi primi quarantanni che passeremo insieme!! Buon compleanno amicoamore mio!mic

Ed ecco la torta!!!!! Ovviamente servita con quaranta candeline!!! Che fatica accenderle tutte!!!!!!!!!!!!!!

sembra semplice semplice e invece….(scusate la scarsa qualità della foto ma è stata fatta con delle condizioni di luce non perfette!!!!)mic2

dentro era così!  Pan di spagna al cioccolato/crema pasticcera/rotolo di pasta biscuit farcito di crema rocher/ crema pasticcera/pan di spagna al cioccolato e copertura di panna e biscottini al cioccolato!

Ora vi darò le ricette della pasta biscuit e crema rocher che sono divine, iper golosissime!

Pasta biscuit, ingredienti:

  • 5 uova
  • 15gr di miele
  • 100gr di farina
  • 140gr di zucchero
  • semini di vaniglia

divido gli albumi e li monto a neve con una piccola parte dello zucchero, in un altra ciotola monto i tuorli con lo zucchero e il miele e un cucchiaio di acqua, aggiungo i semini di mezza bacca di vaniglia e aggiungo la farina setacciata. poi incorporo gli albumi montati girando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Preparo la leccarda del forno con la carta forno e ci verso il composto cercando di livellarlo per bene. Lo spessore potete deciderlo voi, io con questa dose riempio una leccarda più una teglia da pizza. Ora in forno caldo a 220° per circa 6 min. Si dora leggermente. Tirate fuori dal forno copritela con un altro foglio di carta forno e lasciate intiepidire, ora potete farcirla con panna e frutti di bosco, creme varie o marmellata…insomma spazio alla golosità!

Crema rocher, Ricetta:

  • 200gr di panna da montare non zuccherata
  • 250gr di nutella o simile
  • 100gr di wafer alla nocciola frullati
  • 80gr di granella di nocciole

qui è semplicissimo. Montate la panna , incorporate la nutella con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla e poi aggiungete i wafer sbriciolati e la granella di nocciole. Mettete in frigo per un paio d’ore prima di utilizzare!

tiger cake

Silvia è una bimba minuta e delicata con le lentiggini e gli occhi curiosi e intelligenti. Un giorno era con i suoi genitori e il suo fratellino allo zoo per una gita, era dispiaciuta per tutti quegli animali in gabbia e si rallegrava solo quando riusciva a vedere i fiocchi rosa o azzurri sulle gabbie! L’arrivo di un cucciolo mette sempre allegria anche in uno zoo! Il suo fratellino era felicissimo invece, e saltellava da un recinto all’altro, emozionato e sempre con una mano nello zainetto alla ricerca dell’animale giusto tra i suoi amici gommosi! Finalmente la passeggiata li conduce davanti al recinto delle tigri, ma a Silvia sembravano inquiete e tristi. Lo stesso però non riusciva a togliere gli occhi da quegli animali affascinanti come solo un felino sa essere. Ad un certo punto la tigre più lontana cominciò a ruggire e si avvicinò stanamente alla recinsione. Anche la tigre aveva notato quella piccola e delicata bimba che la osservava. Si studiarono a lungo la bimba e la tigre, una così minuta e dritta e l’altra maestosa e fremente. I genitori e il fratellino guardavano la scena da lontano tra il terrore e lo sgomento ma immobili per la forza che si percepiva dall’incontro. Non potevano toccarsi, ma in realtà lo stavano facendo…attraverso gli occhi, quelli gialli della tigre e quelli verde-marrone della bimba. Poi un cenno della testa e si salutarono la bimba e la tigre come se entrambe si fossero ritrovate, riconosciute ma consce del fatto che forse non si sarebbero viste mai più!tigre

Pasta di zucchero:

  • 500gr di zucchero a velo (non fatto in casa!)
  • 6 gr di colla di pesce ( di solito è un foglio)
  • 60gr di miele, se invece vi serve bianchissima usate il glugosio
  • 30gr di acqua
  • 10gr di burro morbido

Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda, nel frattempo in un pentolino mettete l’acqua, il miele o il glugosio e una volta ammollata la colla di pesce, ora sciogliete a fuoco dolce e aggiungete anche il burro. Quando è tutto sciolto versate a filo sullo zucchero e impastate. Io vi consiglio di usare una planetaria o un robot almeno nella prima fase dell’impasto e poi lavorate un pò a mano ma senza aggiungere tanto zucchero a velo. Formate un panetto e mettete a riposo per 12 ore avvolto nella pellicola per alimenti. Ora potete colorarla e creare!!!!tigre1

Decorazione a panna colorata: Qui ho creato un disegno con la crema al cioccolato ispirandomi ad un illustrazione del libro di Silvia, poi ho colorato la panna e ho riempito gli spazi con sac a poche con bocchetta piccola…perchè una torta può essere un foglio bianco su cui disegnare!!

Il mio “pan di spagna”:

  • 6 uova
  • 300gr di farina 00
  • 30gr di zucchero
  • una bustina di lievito
  • semini di una bacca di vaniglia

Frullare tutti gli ingredienti insieme e via in forno caldo in una teglia imburrata e infarinata per 40 min a 180°. Prova stecchino obbligatoria dopo i 35 min!! Questa dose va bene per una teglia da 28cm.

Dino e i suoi amici!

Sono stata assente dal web per qualche giorno, ma sono giustificata! Ieri il mio piccolo ometto ha compiuto 5 anni!!! Già, anche lui sta crescendo!!! Ed è una cosa per le mamme che ha un gusto dolce -amaro!!! Comunque, dopo aver sfornato per due giorni tra dolce e salato il pezzo forte è stata la torta preparata rigorosamente di nascosto appena il futuro cinquenne prendeva la via del lettuccio!! Le foto lasciano mooolto a desiderare ma la tempistica non è stata mia amica visto che ho voluto assemblare la torta in loco con tutti i bimbi che volevano sbirciare!!!100_1324 DSCN4407

Pan di spagna con crema al limone il piano inferiore, pan di spagna al cioccolato con crema al latte per il secondo piano e il vulcano: impasto ai cereali con cioccolato!……….andata a ruba…….

compleanni speciali!

Quali sono i compleanni speciali?? Tutti direi..ogni anno va festeggiato per quello che abbiamo visto, sentito (non solo con le orecchie), per tutto quello che abbiamo sperato e per quello che abbiamo ottenuto, per ogni sorriso ricevuto e per ogni abbraccio dato! Spesso gli abbracci io li do seduti a tavola anche attraverso le mie torte! Per Ale&Gae, due amici speciali!DSCN4388pan di spagna, mousse al limone e gelè di pesche con decorazioni in caramello

Cake pops!

Volete stupire tutti??? Io l’ho fatto confezionando queste piccole palline di bontà! praticamente è una torta frullata e amalgamata a cui si da una forma sferica che poi si tuffa in un mare di cioccolata fusa e prima che si solidifichi si decora a piacimento! Zuccherini, pasta di zucchero, cocco grattugiato, pistacchi in polvere o granelle varie…uno tira l’altro…..DSCN3678

in volo sui fiori!

Non posso lasciarvi oggi se non condividendo con voi un pò di dolcezza! Questa è la torta che ho preparato per il mio decimo anniversario di matrimonio nonchè mio trentaseiesimo compleanno e devo dire  mi ha dato tanta soddisfazione, anche perchè è stata la mia prima torta a due piani! So che le foto lasciano un pò a desiderare…ma l’idea di un blog è arrivata dopo!!!936191_4935874960011_563974880_n283855_4935875720030_359479041_n